Алексей Осташ: «
Мы берем под крыло всю
организацию питания• Питание в
атомной отрасли• Атомная промышленность»
Алексей Осташ: «Мы берем под крыло всю организацию питания• Питание в атомной отрасли• Атомная промышленность»
Светлана Куликова
28 Декабря 2024
Как меняется законодательство в области лечебно-профилактического питания• Питание,
почему для стратегических предприятий• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие и городов• Россия » Города России присутствия необходимо
восстанавливать складские терминалы и для чего сегодня нужно плотно заниматься
корпоративным питанием• Питание, «Новому проспекту» рассказал Алексей
Осташ, руководитель отдела общественного питания• Питание » Общественное питание и туристических услуг• Отдых, развлечения » Туризм » Туристические услуги
• Сфера услуг » Туризм » Туристические услуги
госкорпорации «Росатом• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом».
Алексей, на вашем попечении около 150 предприятий• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие питания• Питание и торговых объектов
в более чем 20 городах России• Россия » Города России и за рубежом. Какова ваша главная задача?
— Главная задача — обеспечение качественным и безопасным питанием• Питание
сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники на атомных станциях• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) и жителей «атомных» городов• Россия » Города России. На
каждой АЭС• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) у нас располагается по несколько столовых• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая, буфетов, магазинов; в
городах• Россия » Города России присутствия — детские сады• Образование » Учебные заведения » Образовательные учреждения » Детский сад
• Образование » Дошкольное образование » Детский сад, школы• Образование » Учебные заведения » Школы, рестораны• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Ресторан
• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Ресторан, кафе, пищевые
комбинаты, кондитерские цеха, детские кафе; плюс ко всему кейтеринг и
доставка. В большинстве городов• Россия » Города России также представлены гостиничные комплексы.
Кроме того, у нас есть пансионат в Пицунде, он становится центром реабилитации
и отдыха с большой лечебной базой.
То есть все это далеко не только для сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники «Росатома• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом», но и
для всех жителей городов• Россия » Города России присутствия?
— Конечно, для всех россиян, но целевая группа — это сотрудники• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники и
ветераны атомной отрасли• Атомная промышленность и жители «атомных» городов• Россия » Города России. В Курчатове• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Курская область » Населенные пункты Курской области » Курчатов (Россия)
Курской области• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Курская область мы открыли поварскую школу• Образование » Учебные заведения » Школы для повышения квалификации поваров• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар,
кондитеров и официантов. А буквально только что, в декабре, в городе• Россия » Города России Удомле• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Тверская область » Районы Тверской области » Удомельский район » Удомля
• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Тверская область » Населенные пункты Тверской области » Удомля
(Калининская атомная станция• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ка » Калининская АЭС
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росэнергоатом » Атомные электростанции России » Калининская АЭС
• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) » Атомные электростанции России » Калининская АЭС) открыли первую гастрономическую школу• Образование » Учебные заведения » Школы и кафе
«Импульс», где будут учить мастерству кулинарного искусства.
Удомля• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Тверская область » Районы Тверской области » Удомельский район » Удомля
• Россия » Федеральные округа РФ » Центральный федеральный округ » Тверская область » Населенные пункты Тверской области » Удомля находится между Петербургом• Россия » Регионы России » Субъекты Российской Федерации » Города федерального значения России » Санкт-Петербург
• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Санкт-Петербург и Москвой• Россия » Регионы России » Субъекты Российской Федерации » Города федерального значения России » Москва, поэтому в школу• Образование » Учебные заведения » Школы будет удобно
приглашать специалистов топ-уровня для обучения уже квалифицированных
профессионалов, как я называю, для их тонкой профессиональной настройки. То
есть уже квалифицированный специалист четвертого-пятого разряда сможет
обучиться, например, нюансам выпечки круассанов, приготовлению пирожных
«Макарон», современному оформлению и подаче блюд и так далее. Все
это находится у меня в управлении (улыбается).
А совсем недавно мы открыли огромнейшую столовую• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая в Димитровграде• Россия » Реки России » Волга » Города на Волге » Димитровград (Россия)
• Россия » Федеральные округа РФ » Приволжский федеральный округ РФ » Ульяновская область » Населенные пункты Ульяновской области » Димитровград (Россия) Ульяновской
области• Россия » Федеральные округа РФ » Приволжский федеральный округ РФ » Ульяновская область, в НИИАР• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на на » Научно-исследовательский институт атомных реакторов (ГНЦ НИИАР)
• Научно-исследовательские центры » Научно-исследовательский институт атомных реакторов (ГНЦ НИИАР) — научно-исследовательском институте атомных реакторов• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на на » Научно-исследовательский институт атомных реакторов (ГНЦ НИИАР)
• Научно-исследовательские центры » Научно-исследовательский институт атомных реакторов (ГНЦ НИИАР).
В день мы кормим там около 2 тыс. человек. Этот институт становится мировой
жемчужиной, потому что там будут реализовываться проекты мирового уровня, и
нас пригласили как лучших операторов по организации лечебно-профилактического
питания• Питание.
Законодательные тропы
При этом, насколько я знаю, вы еще и меняете законодательство?
— Да, проведена огромная работа в этом направлении: на протяжении 10 лет
я добиваюсь изменения законодательства, касающегося лечебно-профилактического
питания• Питание, и мы пришли уже к полуфиналу этой работы.
Что именно требует изменения?
— Рационы питания• Питание, которые выдаются бесплатно сотрудникам• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники при вредных
условиях труда• Политика » Общественная организация » Профсоюзы, устарели, поскольку перечень продуктов был сформирован во
время и утвердился после Великой Отечественной войны• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » История СССР » Великая Отечественная война
• История России » История СССР » Великая Отечественная война
• История России » Великая Отечественная война. А для атомщиков, так как
куратором отрасли был Лаврентий Берия, этот рацион по продуктовому направлению
и калорийности, можно сказать, был лучший: куратор лично следил, чтобы
сотрудники• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники атомной отрасли• Атомная промышленность получали достаточное питание• Питание и обеспечение. Рацион
питания• Питание в виде завтраков• Питание » Культура питания » Завтрак выдавался перед выходом на рабочую смену, чтобы у
людей были силы отработать 12 часов. Но времена, условия и темп жизни
изменились. Сейчас мы достигли того момента, когда этот рацион должен быть
пересмотрен.
Почему так много времени на это потребовалось — 10 лет?
— Потому что, как выяснилось, у нас нигде не было понятия
лечебно-профилактического питания• Питание — только лечебное. И 5 лет назад мы
инициировали внесение в Трудовой кодекс, в статью 222, понятия
лечебно-профилактического питания• Питание. А далее нужно было найти тех, кто именно
управляет рационами и их регулирует. Мы очень долго с этим разбирались и
ходили по инстанциям. Минздрав• Россия » Государственное устройство России » Правительство РФ » Министерства России » Министерство здравоохранения РФ
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ми » Министерство здравоохранения РФ
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Пр » Правительство РФ » Министерства России » Министерство здравоохранения РФ
• Государство » Государственное устройство России » Правительство РФ » Министерства России » Министерство здравоохранения РФ, Минтруд отказались это делать, и правительство
определило, что курировать их будет Роспотребнадзор• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Роспотребнадзор. Теперь мы понимаем, у
кого полномочия на то, чтобы менять рацион. Но чтобы его изменить, необходимо
собрать множество документов и представить их различным организациям, от
охраны труда• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Охрана труда до профсоюзов• Политика » Общественная организация » Профсоюзы. На данном этапе мы, в принципе, убедили все
заинтересованные стороны в том, что это нужно делать, и получили положительные
ответы. И следующий этап работы будет колоссальным — изменение порядка
выдачи этих рационов. Так как изменения вносятся в Федеральные законы, проекты
документов направлены в Минюст, затем в Госдуму• Россия » Государственное устройство России » Государственная Дума ФС РФ
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Го » Государственная Дума ФС РФ
• Государство » Государственное устройство России » Государственная Дума ФС РФ, в Совет Федерации• Россия » Государственное устройство России » Совет Федерации ФС РФ
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Со » Совет Федерации ФС РФ
• Государство » Государственное устройство России » Совет Федерации ФС РФ и на
подпись президенту. Дел еще много, но в любом случае вся процедура уже
запущена.
Дело не на один миллиард
И все это касается только сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники «Росатома• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом»?
— Конечно, не только... Объем лечебно-профилактического питания• Питание страны
составляет фактически десятки миллиардов рублей — сумма огромная. Но не
потому что все супервредно, а потому что сотрудники• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники, которые работают в
тяжелых условиях, обязаны восстанавливать свое здоровье.
А таких сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники много?
— Да, много: 3305 специальностей и профессий, которым при оценке условий
труда• Политика » Общественная организация » Профсоюзы положено лечебно-профилактическое питание• Питание. Это и атомщики, и металлурги,
и химики, и те, кто с фтором работает, со свинцом, с ядовитыми парами и газами
и так далее. А в связи с СВО объем рабочих профессий еще больше увеличился,
ведь сейчас запускаются новые производства. И я как эксперт по организации
лечебно-профилактического питания• Питание вижу большой разрыв между регламентированием
и правильностью его выдачи, а также калорийностью и фактическим
предоставлением. Потому что на многих предприятиях• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие такое питание• Питание стало просто
бесплатной тарелкой еды за выход на работу. То есть сам рацион и порядок
выдачи не соблюдается. На талон выдается просто комплексный обед• Питание » Культура питания » Обед со свободным
выбором блюд, но это неправильно.
Почему это неправильно?
— У нас в атомной отрасли• Атомная промышленность, например, многие жалуются, что им дают много
печени, кефира, капусты с целью повышения гемоглобина, увеличения липидного
обмена и перистальтики. Конечно, этот рацион рассчитан на вывод из организма
накопившихся ядов и токсинов, связанных с профессиональной деятельностью, но
вспомним: он был утвержден в послевоенные годы, когда еда в принципе была
другая. Продуктовый набор в рационе формировался из доступных продуктов,
находящихся на складах того времени, и составлял 1380 килокалорий. Но ведь
наша жизнь изменилась. Мы завтракаем дома, потом идем на работу, выпиваем
какой-нибудь кофе с бутербродом или чай с печенюшкой. Далее приходим на обед• Питание » Культура питания » Обед и
получаем эти 1380 килокалорий. Потом между делом в перерыве опять булочку
съедаем. Наконец, приходим домой и ужинаем. И в результате получаем в день
более 4 тыс. ккал. В итоге у нас ожирение, сахарный диабет• Медицина » Заболевания » Эндокринные заболевания » Сахарный диабет, гипертонические
заболевания. Всплеск этих заболеваний отмечается в научно-исследовательской
работе «ФИЦ питания• Питание и биотехнологий». Напрашивается вывод, что
лечебно-профилактическое питание• Питание должно приносить пользу, а по сути в связи с
высокой калорийностью и устаревшим составом оно способствует развитию
системных заболеваний.
Здоровое питание• Питание » Культура питания » Здоровое питание
Что конкретно в этом отношении нужно сделать?
— Нужно организовать питание• Питание таким образом, чтобы в него были включены
все необходимые свежие и современные продукты, которые нужны человеку,
работающему на вредном производстве, и они были бы правильно скомбинированы и
приготовлены• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар, то есть отварные, томленые, запеченные, приготовленные• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар на пару,
припущенные, но не обжаренные. Рацион должен быть сбалансирован, количество
животных жиров снижено, вместо них нужны растительные жиры, с добавлением
таких масел, как оливковое, льняное: это легко усвояемые жиры, способствующие
сохранению здоровья. Кроме того, нужно менять порядок выдачи питания• Питание.
Как?
— Если мы преследуем цель формирования здоровых, правильных привычек и
культуры питания• Питание » Культура питания, то необходимо, чтобы рацион питания• Питание был разделен на две
части и выдавался два раза в день. То есть люди, приходя на работу, могли бы
позавтракать в столовой• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая, а потом приходили сюда же на обед• Питание » Культура питания » Обед. Мы предлагаем
сформировать рацион на 1140 килокалорий, но чтобы человек получал около 350
ккал из них на завтрак• Питание » Культура питания » Завтрак, например запеканку, омлет или кашу, кефир. А потом во
время обеда• Питание » Культура питания » Обед получал бы не огромный поднос, который на сегодняшний день состоит
из пяти блюд и более 1 кг еды, а нормальный качественный обед• Питание » Культура питания » Обед в 700–800
килокалорий. В итоге он получит правильное питание• Питание и на завтрак• Питание » Культура питания » Завтрак, и на обед• Питание » Культура питания » Обед.
А ужинает уже как хочет?
— Да, на ужин• Питание » Культура питания » Ужин мы можем влиять, только просвещая и разъясняя. И вот этим
я занимаюсь постоянно: периодически публикуюсь во внутренних сетях, объясняя
людям, что калорийность должна соответствовать физической нагрузке, а питание• Питание
— быть здоровым. Кроме того, сегодня у нас формируется Центр компетенции
по пищевой безопасности и организации питания• Питание: впервые общественное питание• Питание » Общественное питание и
пищевая безопасность будут внесены в Единую отраслевую социальную политику• Государство » Социальная политика
госкорпорации «Росатом• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом» и ее организаций. Мы берем под крыло всю
организацию питания• Питание в атомной отрасли• Атомная промышленность! Предстоит огромная работа по
формированию единых стандартов, требований, условий, критериев к
предоставлению качественного и безопасного корпоративного питания• Питание работникам• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники
атомной отрасли• Атомная промышленность. Для меня это очень серьезный и важный проект, потому что цель
— сохранение здоровья людей.
Терминал для ледокола• Транспорт » Водный транспорт » Суда и корабли » Гражданские суда » Ледоколы
Атомные станции• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) располагаются в городах с совершенно разным климатом: вы
учитываете это, разрабатывая новые рационы?
— Обязательно! У нас ведь организовано питание• Питание и в районах Крайнего
Севера — в Певеке (плавающая атомная станция• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) «Ломоносов»), в
Билибино (Билибинская атомная станция• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росэнергоатом » Атомные электростанции России » Билибинская АЭС
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Би » Билибинская АЭС
• Энергетика » Ядерная энергетика » Атомные электростанции (АЭС) » Атомные электростанции России » Билибинская АЭС). Там часть сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники работает
вахтовым методом, у них другое питание• Питание, и рассчитывали его по трудозатратам,
гендерности и условиям Крайнего Севера. Мы обеспечиваем наших сотрудников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники
питанием• Питание на судах и ледоколах• Транспорт » Водный транспорт » Суда и корабли » Гражданские суда » Ледоколы. Здесь тоже есть свое устаревшее
законодательство, своя специфика и проблематика питания• Питание, снабжения и
обеспечения.
Какая именно?
— Существуют проблемы поставки продуктов на суда во время рейса,
стыковки, перегруза. В постсоветское время в складские терминалы, в
предприятия• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие производства никто ничего не вкладывал, модернизации не было. При
этом «великие экономисты» справились с задачей повышения труда
«блестяще»: отсекли все непрофильные активы — склады,
обеспечивающие и снабжающие производства. И сейчас у судовых компаний нет
своих продуктовых терминалов, а ледоколы• Транспорт » Водный транспорт » Суда и корабли » Гражданские суда » Ледоколы проводят караваны, предположим, два
месяца и более, и, хотя они обеспечены определенным запасом продуктов,
периодически их нужно догружать. А на протяжении Северного морского пути• Экономика » Мировая экономика » Международный транспортный коридор » Северный морской путь (СМП)
• Транспорт » Водный транспорт » Морской транспорт » Северный морской путь (СМП)
• Транспорт » Международный транспортный коридор » Северный морской путь (СМП)
• Моря, заливы, проливы » Океаны » Северный Ледовитый океан » Северный морской путь (СМП) нет
складов, которые могут это обеспечить. Проблема продуктовой безопасности
встала в полный рост во времена ковида, когда всех закрыли, города• Россия » Города России закрыли,
шлагбаумы опустили, а предприятия• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие и жителей городов• Россия » Города России кормить было надо.
Логистика• Экономика » Логистика была нарушена, сетевики просели — не могли доставлять
продукты, потому что не имели возможности въехать в города• Россия » Города России.
И что делать?
— Для обеспечения стратегических городов• Россия » Города России нужно восстанавливать или
возрождать складские терминалы (бывшие ОРС — отделы рабочего снабжения),
чтобы хотя бы обеспечить необходимыми запасами• Экономика » Логистика » Запасы при ГО и ЧС. Я долго об этом
говорил, писал везде и надеюсь, что меня услышали. Знаю, что разрабатывается
программа по восстановлению складов и логистики• Экономика » Логистика для стратегических предприятий• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие
и городов• Россия » Города России присутствия.
Перспективное направление
Огромное у вас хозяйство. При этом вы еще успеваете быть в жюри
профессиональных конкурсов...
— Я горжусь тем, что меня приглашают в качестве судьи на Кубок
губернатора Санкт-Петербурга• Россия » Регионы России » Субъекты Российской Федерации » Города федерального значения России » Санкт-Петербург » Органы государственной власти Санкт-Петербурга » Правительство Санкт-Петербурга » Губернатор Санкт-Петербурга
• Россия » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Санкт-Петербурга » Правительство Санкт-Петербурга » Губернатор Санкт-Петербурга
• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Санкт-Петербург » Органы государственной власти Санкт-Петербурга » Правительство Санкт-Петербурга » Губернатор Санкт-Петербурга
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Пр » Правительство Санкт-Петербурга » Губернатор Санкт-Петербурга
• Государство » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Санкт-Петербурга » Правительство Санкт-Петербурга » Губернатор Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар петербургской• Россия » Регионы России » Субъекты Российской Федерации » Города федерального значения России » Санкт-Петербург
• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Санкт-Петербург
кухни» и Кубок губернатора Ленинградской области• Россия » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Ленинградской области» » Губернатор Ленинградской области
• Россия » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Ленинградской области» » Правительство Ленинградской области » Губернатор Ленинградской области
• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Ленинградская область » Органы государственной власти Ленинградской области» » Правительство Ленинградской области » Губернатор Ленинградской области
• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Ленинградская область » Органы государственной власти Ленинградской области» » Губернатор Ленинградской области
• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Пр » Правительство Ленинградской области » Губернатор Ленинградской области
• Государство » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Ленинградской области» » Губернатор Ленинградской области
• Государство » Государственное устройство России » Субъекты РФ » Органы государственной власти Ленинградской области» » Правительство Ленинградской области » Губернатор Ленинградской области. А непосредственно в
госкорпорации «Росатом• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом» мы планируем провести соревнования по
компетенциям «Повар• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар», «Кондитер» и
«Пекарь». У нас проходит ежегодный чемпионат Atomskills, где
собираются представители всех рабочих профессий атомной отрасли• Атомная промышленность, и теперь мы
тоже хотим выступать в рамках Atomskills. А самое интересное, что, когда мои
коллеги из других крупных корпоративных компаний, сохранивших структуру
питания• Питание на своих предприятиях• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие, узнали об этом, мне стали поступать от них
заявки на участие.
От кого именно?
— «ФосАгро• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Фо » ФосАгро
• Химическая промышленность » Химические и нефтехимические предприятия » Производители минеральных удобрений » ФосАгро», РЖД• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Оа » Российские железные дороги (РЖД), «Норильский никель• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Но » Норильский никель»,
«Северсталь• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Се » Северсталь
• Металлургия » Черная металлургия » Предприятия черной металлургии » Северсталь» — их много. Но первый шар по привлечению
внимания к корпоративному питанию• Питание мы забили в этом году. 10 декабря в рамках
конференции БИОТ («Безопасность и охрана труда• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Охрана труда»), которая
состоялась в московском «Крокусе», нам дали трехчасовую сессию по
теме корпоративного питания• Питание на предприятиях• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие. Эта тема впервые поднимается на
мероприятиях федерального уровня! Рестораторы• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Ресторан » Ресторатор
• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Ресторан » Ресторатор
• Объект человек » Люди по роду занятий » Ресторатор и Российский союз туриндустрии• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Российский союз туриндустрии (РСТ)
обсуждают ресторанное дело, внутренний туризм• Отдых, развлечения » Туризм » Внутренний туризм
• Сфера услуг » Туризм » Внутренний туризм, гостиничный сектор, а
корпоративное питание• Питание всегда стоит как будто на более низкой ступеньке и из
внимания вообще выпадает, хотя это более массовый сегмент организации питания• Питание.
Для меня это боль.
По законодательству за организацию питания• Питание на предприятии• Экономика » Бизнес » Предприятие
• Государство » Законы и право » Гражданское право » Предприятие отвечает
работодатель• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работодатель. И у него вроде бы столовая• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая есть, работники• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники пришли, поели... А
вот что внутри столовой• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая, какое состояние производства, оснащение, качество
продуктов, квалификация персонала, внедрена ли система пищевой безопасности
ХАССП, какое качество и методы приготовления, какие ассортимент, цена и как
это все коррелируется с состоянием здоровья потребителей (работников• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Работники
промышленного предприятия• Экономика » Промышленные организации) — на это никто не обращает внимания. Между
тем это очень важное направление, которым нужно заниматься на государственном
уровне.
Может быть, брать опыт СССР?
— Министерство торговли СССР• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ми » Министерство торговли СССР
• Государство » Государственное устройство СССР » Министерства СССР » Министерство торговли СССР
• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » Политика СССР » Государственное устройство СССР » Министерства СССР » Министерство торговли СССР
• Политика » Политика СССР » Государственное устройство СССР » Министерства СССР » Министерство торговли СССР, которое осуществляло руководство,
формировало политику, управляло «отраслями народного хозяйства»
— розничной, оптовой торговлей• Торговля и общественным питанием• Питание » Общественное питание, —
расформировано в 1991 году. Сегодня идет подмена понятий здорового питания• Питание » Культура питания » Здоровое питание и
культуры питания• Питание » Культура питания на фастфуд, а вместо ресторанов• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Ресторан
• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Ресторан, кафе, столовых• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Столовая
• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Столовая открываются
супермаркеты• Торговля » Розничная торговля » Магазин » Супермаркет с полками готовой еды. Строятся новые жилые кварталы, где
обязательными объектами декларируются школа• Образование » Учебные заведения » Школы и больница, а торговля• Торговля и
общественное питание• Питание » Общественное питание занимают первые этажи жилых зданий, но, как я считаю, это
мина замедленного действия. Стало правилом: чтобы попасть в хороший ресторан• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Ресторан
• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Ресторан,
необходимо ехать в центр города• Россия » Города России. И для меня рестораторы• Питание » Общественное питание » Предприятия общественного питания » Ресторан » Ресторатор
• Питание » Кулинария » Предприятия общественного питания » Ресторан » Ресторатор
• Объект человек » Люди по роду занятий » Ресторатор — это герои,
которые смогли организовать бизнес• Экономика » Бизнес и существовать вопреки планомерной работе
уничтожения культуры питания• Питание » Культура питания. Во многих странах питание• Питание и внутренняя торговля• Торговля
— это локомотив• Транспорт » Железнодорожный транспорт » Подвижной состав железных дорог » Железнодорожные локомотивы экономики• Экономика. Жаль, что пока не у нас.
СПРАВКА НОВОГО ПРОСПЕКТА
?
Алексей Осташ — руководитель отдела общественного питания• Питание » Общественное питание и
туристических услуг• Отдых, развлечения » Туризм » Туристические услуги
• Сфера услуг » Туризм » Туристические услуги ООО «Энергоатоминвест», АО «Концерн
Росэнергоатом• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росэнергоатом», госкорпорации «Росатом• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ро » Росатом»; генеральный
директор• Объект человек » Люди по роду занятий » Управленцы » Должности управленцев » Генеральный директор ООО «АтомСервисГрупп». Специалист по корпоративному
питанию• Питание и обладатель знака «Лидер высоких технологий в сфере здорового
питания• Питание » Культура питания » Здоровое питание». Best Эксперт России по пищевой безопасности FoodSafety
работает по профессии: в 1990 году он окончил техникум советской торговли• Экономика » Экономика СССР » Советская Торговля
• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » Культура СССР » Советская Торговля
• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » Экономика СССР » Советская Торговля в
Мурманске• Россия » Федеральные округа РФ » Северо-Западный федеральный округ » Мурманская область » Населенные пункты Мурманской области » Мурманск, факультет «Технология приготовления пищи• Питание » Кулинария » Технология приготовления пищи», а потом
работал поваром• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар и шеф-поваром• Питание » Кулинария » Кулинарные профессии » Повар в Мурманском морском пароходстве (Атомфлот• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Ат » Атомфлот (ФГУП)).
Далее были Ленинградский институт советской торговли• Экономика » Экономика СССР » Советская Торговля
• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » Культура СССР » Советская Торговля
• Союз Советских Социалистических Республик (СССР) » Экономика СССР » Советская Торговля им. Ф. Энгельса и
Международный институт образования, большие российские и международные
компании, многие дипломы и профессиональные знаки отличия. Алексей Осташ
является вице-президентом Федерации рестораторов и отельеров России• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на Фе » Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) по
корпоративному и социальному питанию• Питание.
