Потребление мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность растет
Потребление мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность растет
18 сен 2024, 08:14 43
Потребление мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность в России растет, однако основная причина — не теплая
летняя погода• Метеорология » Погода, которая, казалось бы, должна продлить выезды на природу с
шашлыком, а увеличение доходов населения. Об этом рассказал глава Национальной
мясной ассоциации• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на на » Национальная мясная ассоциация » Руководитель, Национальная мясная ассоциация (НМА) Сергей Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич. «Погода• Метеорология » Погода летом — в начале
осени в этом году как будто бы действительно хорошая, но хорошая она далеко не
везде. А шашлыки хороши тогда, когда погода• Метеорология » Погода и температура умеренная. Например,
если на улице + 15 градусов и дожди• Метеорология » Погода » Дождь, людям не до шашлыков, если + 35-40
— тоже. В обоих случаях не хочется находиться на улице и жарить
мясо• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность», — обращает внимание эксперт. Поэтому, считает он, нельзя
сказать, что этот год сверхудачный именно для шашлычного сезона — во
многих регионах страны была экстремальная жара, а в такой период люди
воздерживаются от того, чтобы постоянно быть на солнце, тем более —
потреблять много калорийной жирной пищи.
«Сейчас людей, которые стали получать более высокие зарплаты• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Заработная плата, сотни
тысяч, если не миллионы. Доля людей с доходами ниже прожиточного минимума
опустилась до 8,5%. У кого доходы выросли на десятки процентов и даже кратно?
Это и участники СВО• Военные конфликты » Военные действия » Специальная военная операция (СВО), и работники очень многих промышленных предприятий• Экономика » Промышленные организации,
водители• Транспорт » Автомобильный транспорт грузового автотранспорта• Транспорт » Автомобильный транспорт и другие. Зарплаты• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Заработная плата дальнобойщиков в среднем
увеличились на 70-80% за год — а это взрослые мужчины, которым нужен
белок, но если раньше денег им на этот белок не особо хватало, то сегодня их
заработки• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Заработная плата позволяют полноценно питаться», — отмечает Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич.
В Ассоциации отмечают не только увеличение потребления мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность, но и изменения в
структуре мясной корзины. «Люди, которые раньше вообще недополучали
животный белок, сегодня стали покупать мясо• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность чаще. Те, кто раньше покупал
только бройлера, начали есть и свинину, те, кто ел свинину, внутри этой
товарной группы стали покупать более ценные ее части — корейку• Питание » Кулинария » Мясные блюда » Корейка,
грудинку», — поясняет Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич. Часть же потребителей увеличила
потребление говядины• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина, спрос на которую в течение многих лет снижался, и хотя
увеличивалось потребление мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность в целом, не росло потребление мяса крупного
рогатого скота• Сельское хозяйство » Животноводство » Крупный рогатый скот » Мясо крупного рогатого скота. «В этом году мы видим рост потребления говядины• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина»,
— добавляет Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич.
В целом, в НМА отмечают очень высокие темпы прироста производства мяса• Пищевая промышленность » Мясная промышленность. В
сельхозорганизациях за первые восемь месяцев 2024-го он составил 4,2%, в том
числе на 2% по мясу птицы• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры » Мясо птицы, более чем на 8% по говядине• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина, на 6,1% по свинине.
Динамика по большей части соответствует увеличению спроса. «Проблемы со
спросом мы наблюдаем только в сегменте мяса птицы• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры » Мясо птицы, — добавляет Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич.
— Оно всегда считалось наиболее доступным. Сейчас разница в цене между
отдельными частями свинины и бройлера заметно сократилась. И спрос на мясо
птицы• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры » Мясо птицы сегодня недостаточен, чтобы поддерживать рентабельность его
производства».
К тому же на 40% увеличился импорт мяса• Пищевая промышленность » Мясная промышленность кур• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры из дальнего зарубежья, а экспорт
не идет такими темпами, как хотелось бы. «Китай — основной
покупатель нашей продукции птицеводства• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство, прежде всего субпродуктов, сегодня
имеет очень низкие цены», — рассказывает эксперт. И это также
оказывает существенное влияние на доходы производителей. Сегодня оптовые цены
на тушки кур• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры у крупнейших поставщиков снизились до 140 руб./кг, что,
безусловно, не покрывает никаких затрат, особенно на фоне их роста, который в
этом году уже составил 12-18%. «Это очень тревожная ситуация. И без того
высокие кредитные ставки не позволяют нам закладывать новые мощности, а
текущая ценовая ситуация на рынке мяса• Пищевая промышленность » Мясная промышленность фактически ставит под вопрос
возможность столь необходимой модернизации сотен бройлерных площадок, многие
из которых были построены лет 20 назад», — подчеркивает глава НМА• Объект организация » Организации по алфавиту » Организации на на » Национальная мясная ассоциация » Руководитель, Национальная мясная ассоциация.
Что касается свинины, то в отрасли наблюдается инерционный рост, продолжает
эксперт. Вводятся в строй или выходят на полную мощность последние
предприятия, под строительство которых брались льготные кредиты.
Рентабельность у свиноводов тоже снижается. «Если мы возьмем цены на
разные отруба, то некоторые сильно подорожали, например грудинка, но
большинство отрубов у производителя сейчас стоят дешевле, чем год назад. При
том, что зарплаты• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Заработная плата у сотрудников предприятий отрасли в 2023 году выросли в
среднем от 15% до 25%, и в этом году уже повышались дважды, а некоторые
компании вынуждены были поднимать зарплаты• Государство » Законы и право » Теория государства и права » Отрасль права » Трудовое право » Заработная плата и трижды, чтобы обеспечить
необходимое количество рабочих рук на своих предприятиях», —
подчеркивает Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич. По данным НМА, сохраняется напряженная ситуация с рабочей
силой на предприятиях по убою, разделке и переработке.
Для потребителя ситуация благоприятная, что подтверждается ростом потребления
мяса• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность. «Все больше людей не хотят заниматься разделкой дома и покупают
филе, отдельные части, бескостное мясо• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность, если косточка не нужна для готовки
каких-то блюд• Питание » Кулинария » Турецкая кухня » Корма (блюдо)
• Питание » Кулинария » Индийская кухня » Корма (блюдо), а не тушки кур• Сельское хозяйство » Животноводство » Птицеводство » Куры для разделки или купные куски свинины или
говядины• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина», — говорит Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич.
Он обращает внимание, что отрасли нужны финансовые вложения, причем
существенные, для адаптации уже к новым потребительским предпочтениям, в числе
которых — рост доли продукции, максимально готовой для финишной
кулинарной обработки дома, а также готовые блюда• Питание » Кулинария » Турецкая кухня » Корма (блюдо)
• Питание » Кулинария » Индийская кухня » Корма (блюдо). «Такие изменения
требуют закупок нового оборудования, а оно сильно подорожало. Цены выросли и
на коммунальные услуги• Сфера услуг » Жилищно-коммунальное хозяйство » Коммунальные услуги, корма• Питание » Кулинария » Турецкая кухня » Корма (блюдо)
• Питание » Кулинария » Индийская кухня » Корма (блюдо), логистику. Удорожание последней
“бьет”, прежде всего, по наиболее дешевым продуктам нашей отрасли,
в себестоимости которых транспортные расходы велики», — добавляет
Юшин• Объект человек » Персоналии по алфавиту » Персоналии на Юш » Юшин, Сергей Евгеньевич.
Прирост производства, безусловно, радует, добавляет эксперт. «Но при
этом мы не должны забывать о необходимости анализа финансовой составляющей
этого производства, чтобы заранее формулировать те вызовы, с которыми отрасль
неизбежно столкнется в следующем и тем более, в последующие годы. Мы знаем, к
чему привели низкие цены на мясо• Питание » Еда и напитки » Мясные продукты » Говядина
• Пищевая промышленность » Мясная промышленность в СССР — к тотальному дефициту, а в
ранние годы становления рыночных отношений отсутствие рентабельности
производства — к молниеносной деградации отрасли, потерям сотен
предприятий и десятков миллионов голов скота. Не хотелось бы это
повторить», — заключает он.
Источник: agroinvestor.ru
Руководитель, Национальная мясная ассоциация соц_роль Руководитель, Национальная мясная ассоциация
